天气很热，外面的太阳毒死人的时候，吃货小编愣是从楼下超市买了排骨。。。。嗯。。。想吃红烧排骨了，在某某网上看的不全，于是在宝妈的指导下做了完整版的。细细道来。。
食材
1
猪肋骨 500g
2
生姜 随意
3
八角 2个
4
红干椒 随意
5
小葱 两根
方法/步骤
1
锅里放入能盖住排骨的冷水烧滚，倒入排骨，焯出血水泡沫，两分钟左右捞出控干水备用
2
大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个，红干椒切段
3
锅中倒油烧热，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出。
4
另起锅倒入少许油，冷锅冷油，加两汤匙白糖，小火炒糖色。
5
开始的时候可以轻微搅拌下铺匀，，就别动了，以免出砂有白糖颗粒，小火熬糖色。（冰糖五颗，照相同方法熬成）
6
等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了(注意：一定用小火）
7
倒入炒好的排骨翻炒，使每个排骨都均匀地挂上糖色。继续小火。
8
加入一汤匙老抽，一汤匙料酒炒匀
9
加入冷水没过排骨，这时转大火烧开
10
加入八角和葱结和红干椒，调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火煮20-30分钟至排骨软嫩。这里的白糖是炒糖色分量外的，提味用。一点点即可（冰糖一颗即可 ）
11
汤汁剩不多的时候转大火収汁。
12
大火収汁可以让色泽更红润鲜亮，注意汁也别收太干，可以用来拌饭的，非常好吃！
13
挑出葱结并盛出装盘，撒葱花装饰即可。
注意事项
1
熬糖和加入排骨炒匀时一定要用小火，否则收汁发苦，没有汤汁
2
加糖提味时刻根据个人口味，但是通常一粒冰糖即可，若喜欢填的，可再加，但注意不要加太多，对牙齿不好哦
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