超市买的鳕鱼，没有鱼头，正好减少浪费，做红烧鳕鱼了。
食材
1
鳕鱼 2条
2
葱，姜，蒜 各5克
3
生抽，料酒 各5克
4
盐 3克
5
花椒，大料，白糖 各2克
6
食用油 20克
7
味素 1克
8
醋 2克
9
香菜 少许
方法/步骤
1
鳕鱼去鳞。
2
去内脏，用剪刀将鱼骨处的膜剪开，去掉污血。
3
鳕鱼洗净切段。
4
放入少许面粉，让鱼段表面均匀裹上一次薄面糊。
5
葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，放入料酒，盐，味素，白糖，花椒，大料，生抽，醋备用，香菜切小段。
6
锅中倒入食用油。
7
油八分开放入鱼段煎制。
8
两面煎制金黄色倒入碗中辅料，加水和鱼段齐平。
9
大火烧开，中火炖20分钟，出锅装盘，撒上香菜，红烧鳕鱼就做好了。
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