准备重要工具——沙锅红焖羊肉最要用沙锅小火炖
准备配料——白萝卜、姜、蒜瓣、蒜叶、桂皮、八角、当归、花椒、干辣椒、五香粉、冰糖
下面我做红焖羊肉萝卜的步骤：
1、准备重要工具——沙锅红焖羊肉最要用沙锅小火炖，所以首先要准备好砂锅。砂锅用的时候很容易开裂，新买回来的砂锅在使用之前最好盛水泡一个晚上。本人用过砂锅无数，使用的最长的一个有5个多月，最短的一个只用了一次就成了两半。
1、准备主料——羊肉500克左右 现在菜市场的羊肉17块/斤的样子，一般分为羊腿和羊排两部分。要腿还是要羊排看自己的选择了，一般来说羊腿部分的肉多点。羊肉切成小块，洗净。
2、准备配料——白萝卜、姜、蒜瓣、蒜叶、桂皮、八角、当归、花椒、干辣椒、五香粉、冰糖等。 冬吃萝卜夏吃姜，羊肉+萝卜在冬天最适合不过了。 白萝卜去皮洗净后切成小条状，备用。
姜：小部分切成姜片，大部分切成比较大的姜块，用刀拍裂开。 蒜瓣：整个洗净。 蒜叶：切成小段。 干辣椒：切成小段，别太细。
3、羊肉飞水——去羊肉血水、泡沫和腥味 用铁锅烧半锅水，待烧开后将备好的羊肉放入锅中，放入少量姜片、八角、桂皮，继续用沸水煮10分钟左右。 飞水结束后将羊肉块捞出盛好。
4、羊肉过油——铁锅爆炒 起油锅，铁锅烧热后放入适量的食用油。待油烧热后先放入姜块过锅，然后放入羊肉爆炒片刻。 然后放入备好的调料，蒜瓣、花椒、干辣椒、桂皮、五香粉、当归等。 待羊肉皮有“炸锅”现象时放入酱油、料酒等。 最后放少量的食盐。
5、铁锅预炖——加汤烧开 爆炒过后往炒锅加入适量水（淹没羊肉为准）。 加盖待汤烧开。
6、转入砂锅——用砂锅小火焖炖1.5-2个小时（也只有周末才有这个时间...） 待炒锅里的汤烧开后转入砂锅，可加入少量的冰糖，这样羊肉比较甜软。然后用小火焖炖1.5-2个小时。（其间特别留意，是否有汤溢出、烧干的情况。别厨房里开着火人却上网打游戏看碟啥的，安全第一！）
7、加入萝卜——初步成型 焖炖2小时左右后，一般羊汤已变浓、羊肉已炖烂。 此时可加入配料（白萝卜）了，继续焖炖。
8、加入尾料——最后的调料 待萝卜差不多炖烂的时候（大概15分钟左右），加入的调料：盐、鸡精、红辣椒油（我和lp都是湖南人，这个必不可少，呵呵）、蒜叶等。继续用小火焖3-5分钟左右入味。
9、最后的结果——自制红焖羊肉萝卜砂锅
END
最后的味道lp大为赞赏，特别喜欢吃里面的萝卜，当然羊肉也没少吃。:-) 这是我第一次尝试做羊肉，具体做法也是根据自己的口味来制定的