这道菜是我的最爱，记得多年前我想要下厨房就是因为这道菜，在外面吃过后就爱上它了，皮滑肉嫩，原汁原味。以前经常在外面点来吃，但是想想只有自己动手做的才新鲜，干净，所以就学着做了，每适过节过年一定少不了它。
食材
1
走地鸡 半只
2
油 适量
3
盐 适量
4
葱头 适量
5
芝麻油 适量
6
生姜 适量
7
生抽 适量
8
白糖 适量
方法/步骤
1
把鸡清洗干净。
2
锅中放入足够没过鸡的水，放入姜片烧开。
3
水开后把鸡放入，煮5分钟后停火焖5分钟，再翻一面煮3分钟，再焖5分钟。
4
把鸡取出，放在提前冰好的冰水里泡一会（也可以用冷开水）。
5
这时可以做蘸汁，备好红葱头。
6
去皮后剁碎，放入碗中。
7
锅中放一大勺油烧滚。
8
慢慢的把滚油倒在葱碎上，再加入适量盐，白糖和生抽拌匀。
9
把鸡再抹上一层芝麻油，斩块装盘即可。
注意事项
1
煮鸡的水一定要没过鸡，煮好可以用筷子插一下，如果很容易插穿就表示熟了。
2
一般用红葱头比较香一些，如果没有的话可以用姜蓉或蒜蓉。
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