如果要我选择一种最喜爱的食材，那大概就是鸡蛋了，鸡蛋可以做得很家常，也可以做得很高大尚，我最爱家常做法，尤其爱蒸蛋的做法，加点海鲜或者肉末，就是一道大菜呀，今天给大家分享肉末蒸蛋的做法，吃到停不下来。
食材
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鸡蛋 3个
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肉末 1-2两
3
葱 1根
4
生抽 1勺
5
耗油 1勺
方法/步骤
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1. 3个鸡蛋打散，加一点盐调味，在鸡蛋中倒入温开水，鸡蛋液和水的比列是1:1.5，搅拌均匀。
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2. 打好的鸡蛋液有很多气泡，用网筛过滤掉气泡（这步很重要），这样蒸出来的鸡蛋不会有蜂窝状，而且很嫩滑。
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3. 在盘子上盖一层保鲜膜，用牙签插几个洞，这样蒸的时候不会有蒸汽水滴落到盘子里。或者也可以盖一个盖子，只要可以防止蒸汽水掉进去就可以。
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4. 水烧开，放入鸡蛋，中小火蒸制15-18分钟左右。蒸鸡蛋一定要看着时间，不要蒸过头了。
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5. 趁着蒸蛋的间隙，我们来准备肉末，肉末下锅煸炒至变色，加入生抽、耗油、葱白，翻炒均匀，盛出备用。
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6. 这个时候鸡蛋蒸好了，掀掉保鲜膜，将肉末均匀铺到鸡蛋表面，撒上葱花即可。补充：吃的时候，把肉末和饭和在一起吃，那味道简直了，吃下2碗饭不为过，快去试试吧。
注意事项
肉末可以换成鲜虾、花蛤等，蒸蛋的做法还是一样
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