电白也是享誉南国的美食之乡。长期以来，“食在电白”成为粤西一带的美谈，当中的一道品牌菜则是“水东白斩鸡”。其历史可追朔到600年前明代水东圩初建之时。此后，“水东白斩鸡”和“水东海鲜”齐名，成为电白和附近地方两句日常定语。及至清代以后，“水东白斩鸡”逐渐进入千家万户的菜谱，成为逢年过节、喜庆筵席、朋友聚会、街边食档不可或缺的首选菜肴。 港澳海外也闻名而去，于是“水东白斩鸡”也就成为“食在电白”的一道亮丽的品牌。
工具/原料
1
主料：本地细骨农家鸡一只；
2
辅料：生抽，蒜蓉，姜蓉，香菜，芝麻油，盐。
步骤/方法
1
将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；
2
葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）；
3
炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。作成两个粘料；
4
切好的鸡和粘料一切上桌。
注意事项
1
在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟；
2
然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行） 。
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