古早味，是什么味？简单说，它是古旧的味道、过去的味道，闽南、台湾一带常用于描述传统食物或习俗 ，在过去物质缺乏的年代，制作食物的材料极其简单，简单普通单纯的材料，却总能有超出期待的味道，给人留下难以忘却的美好记忆，现在对古早味的向往，更多的是对真材实料的向往，这些用料简单，外型普通的食物，有着最自然的味道和温暖的回忆，彷佛回到了小时候，一切都是那么简单质朴，让人回味。
食材
1
玉米油 54g
2
牛奶 43g
3
鸡蛋 5个
4
低筋小麦粉 65g
5
精幼砂糖 50g
6
盐 1g
方法/步骤
1
玉米油放耐热容器中用微波炉高火加热2分钟。
2
加热后的油倒入盆中，筛入混合好的低筋面粉和盐。
3
用手抽搅拌均匀。
4
加入牛奶。
5
大致搅拌均匀后加入分离后的蛋黄。
6
拌好的蛋黄糊是粘稠细腻的状态。
7
蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起搅拌头呈大弯勾即可。
8
取1/3的蛋白霜加入蛋黄中，翻拌均匀。
9
拌好后再倒回蛋白霜中。
10
继续用翻拌的手法拌匀。
11
模具中垫油纸，将拌好的面糊倒入模具，在台面上轻轻震几下，震出大气泡。
12
烤盘放入预热好150的烤箱中下层，倒入3CM高的冷水后将模具放在水中。
13
用150度烤60-70分钟，烤好出炉将蛋糕脱膜放在晾架上，撕开油纸彻底冷却后切片。
注意事项
1
此量可做23.5*13.5*6 cm方型模具一个
2
鸡蛋大约连皮重量为55g/个
3
蛋黄蛋白分离时要注意，蛋白要放在无水无油干净的盆中，且不能混入一点蛋黄。
4
水浴蛋糕建议用固底模具，如用活底一定要多包几层锡纸以防进水。
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