土豆里有着营养的物质，和鸡蛋搭配在一起食用，是即营养又美味，土豆泥味香可口，适合孩子食用。
食材
1
土豆 250克
2
鸡蛋 4个
3
洋葱 1个
4
醋 10克
5
香油 8克
6
白糖 8克
7
芥末糊 5克
8
精盐 3克
9
胡椒粉 3克
方法/步骤
1
将土豆放锅内置火上煮烂，取出后，把土豆皮剥掉后将土豆搅碎成泥。
2
再把洋葱洗净后切成碎末，把鸡蛋放锅内煮熟，捞出后冷却剥皮，将蛋黄与蛋白分开，蛋白切成薄片，蛋黄待用。
3
将锅中的水倒掉，放入土豆泥加上洋葱末，鸡蛋黄搅碎，加少许水，置火上煮沸片刻，加入醋，芥末胡，胡椒末和香油，搅拌均匀，盛入干净盘内，加上蛋白片即可食用。
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