油焖大虾是鲁菜的经典代表之一，也是家庭常做的一道菜肴。其特点咸鲜微甜、色泽亮丽，老少皆宜。能为过节的餐桌添彩。
食材
1
大虾 8~10只
2
糖 适量
3
姜 适量
4
油 适量
5
料酒 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
备大虾，糖，姜洗净去皮。
2
从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。
3
大虾全部处理干净。
4
姜片切丝
5
油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。
6
煸炒至香气散出。
7
将大虾放入热油锅中。
8
小火慢慢煎制约3到5分钟。
9
煎至虾壳变红変酥
10
将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。
11
倒入料酒，去腥。
12
倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。
13
大火烧开后加糖。
14
加盐，盖锅盖继续大火焖。
15
保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。
注意事项
1
这道菜的原料是关键，一定要用好的对虾，这样的虾即使是宴客也很有面子
2
建议先将外壳吮舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。