虽然我是南方人，但是我超级爱吃土豆，因为土豆不单可以当主食还可以下饭，怎样都可以饱肚子，而且土豆呢吃法多种多样，可蒸可炒还可煮汤，土豆牛肉汤就很不错，不过对于我这种大叔来说，只喜欢比较香口有些重口味的东西硬菜，所以，香炒土豆片最简单也最适合我了。
食材
1
土豆 200g
2
豆瓣酱 10g
3
蒜 5g
4
孜然粉 10g
方法/步骤
1
将新鲜土豆先剥皮后小心切片，尽量切薄一些，这样就不用炒太久，省时省火力，切好的土豆片放到清水泡着，不让土豆片在空气中氧化变黑，影响美观继而影响食欲和口感。
2
起火，锅中倒入适量清水刚好没过土豆片，水开后煮一分钟后即可捞出沥水，不太大火呵，因为本来土豆片切薄了，所以水开30-60秒就好，不要煮透……
3
锅中倒入食用油，将沥水差不多的的土豆片倒入锅中，沥水是为了防止水遇热油飞溅，煎1-2分钟表面微黄后盛出，锅中留底油，将切好的蒜子倒入锅中，再放两茶匙豆瓣酱爆炒。
4
翻炒几次红豆瓣酱至变色，然后再将刚才盛出的土豆片，重新倒入，加入孜然粉，适量生抽和盐，再翻炒充分均匀，有条件的来半个洋葱切片做垫菜，再将土豆片倒在洋葱上。大功告成， 翠花，上菜~~
注意事项
1
土豆片厚薄适中
2
尽量小火