草鱼，我国淡水养殖的四大家鱼之一，草鱼肉嫩，开胃且滋补身体，长期食用之有养颜的功效；
食材
1
草鱼肉 一条
2
料酒、盐、葱花、淀粉 适量
3
鸡蛋、老姜、黄瓜、大葱 适量
4
小米椒、香辣酱 适量
方法/步骤
1
首先，将黄瓜洗干净，用工具把黄瓜拉成薄片；
2
接着，将老姜切片，小米椒切粒；
3
随后，把草鱼肉解刀切成薄片，这个比较考验刀工，如图；
4
然后要将草鱼肉片码味去腥，加盐、料酒搅拌均匀后，入清水清洗，捞出再加盐、鸡蛋清进行搅拌；
5
用清水和淀粉进行拌匀，倒入鱼肉拌匀码味备用；
6
备锅入清水烧热，将草鱼肉片拉平汆水至漂浮状便可捞出备用，记住要在盛肉片的碗中准备凉水，这样肉片才可以迅速冷却，保持肉感；
7
接着便可以摆盘了，将黄瓜片打底，在其上铺好鱼片，淋上香辣酱，撒上葱花和几粒小米椒后便可食用了。
注意事项
1
鱼片汆水时注意把握时间，避免肉质变烂。
2
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