是不是看上去有点像红烧肉，其实说起来也和红烧肉的做法也有相似，但这是把子肉。就是我买的肉看上去有点不规范，但不是我的责任哦。我这卖五花肉没有方方的一块块状，都是猪肉的半片宽，从上到下一条条切，所以买的少就相对窄些，对于五花肉，家里人能驾驭它的力量非常有限，所以我买的很少，一斤就是500g，切出来的肉就窄了。 罗嗦了好半天，看看这道把子肉的做法吧。
食材
1
猪五花肉 500g
2
胡椒粒 10粒
3
葱 适量
4
姜 适量
5
生抽 100g
6
老抽 10g
7
白糖 10g
8
甜面酱 10g
9
香叶 3片
10
八角 1个
方法/步骤
1
带皮五花肉清洗干净。
2
炒锅内放几片生姜片和一勺料酒，把肉焯烫。
3
捞出洗去浮沫，控干水。
4
把肉切成约1cm宽的片。
5
收入小盆，放入甜面酱，老抽和生抽，白糖。
6
将调料与五花肉充分搅匀，放入冰箱腌制2-4小时。
7
把子肉最好用砂锅做可以更好的保湿，炖制效果好。我家砂锅早就坏掉没再买。我用了隔水炖。 葱段、姜片垫入隔水炖盅底部
8
将腌制好的肉摆放至葱、姜上，放入备好的八角，香叶和胡椒粒等调料，将腌制时的调料汤汁倒入，如果不能和肉一平，可以少量加点水。保持汤汁和肉一平就可以。
9
炖盅放入锅内，盖好，选择快煮2小时即可。
10
大功告成，忘记拍煮好的炖盅里肉的形象了。就来碗米饭，几块肉开吃吧。
注意事项
这道菜不需用放盐，因为生抽、老抽、甜面酱本身带有咸味。 将葱段、姜片打底，既可使作料香自下而上浸入肉中。 有砂锅最好用砂锅，用砂锅做可以更好的保湿，炖制效果好。 煮把子肉时最好不放水，放在酱油中炖至酥烂。我这些汤汁料放入炖盅正好和肉一平，如果喜欢淡一点的可以放一点水。