南瓜具有控制糖尿病、降低血糖的功效，并且南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。
食材
1
南瓜 350g
2
红椒 1个
3
葱 1根
4
姜 2片
5
大蒜 4瓣
6
菜籽油 2汤匙
7
盐 3g
8
醋 1汤匙
9
生抽 1汤匙
10
鸡精 1g
方法/步骤
1
准备蔬菜并清洗干净
2
葱姜蒜切碎，红椒切圈
3
南瓜切一元硬币厚片
4
热锅加油后炒香葱姜蒜
5
放入南瓜后加一汤匙醋，为了保持南瓜的爽脆口感
6
南瓜炒一分钟后调入盐和生抽炒匀
7
随后加入红椒翻炒一分钟后调入鸡精出锅即可
注意事项
醋一定要放，不然南瓜会变得粘烂不好吃