红烧排骨属于家常菜，此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
食材
1
排骨 400克
2
葱 2克
3
姜 4克
4
蒜 3克
5
盐 适量
6
生抽 一勺
7
料酒 适量
8
白糖 2克
9
鸡精 适量
方法/步骤
1
锅内放水烧开，排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用， 姜切片， 葱洗净去头拴成一结(3根左右)。
2
锅里倒下油，6成熟，放入待用排骨，来回翻炒。
3
依次放入姜，蒜，白糖，1勺料酒、2汤勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
4
时间到了，那么香味一定飘出来了，关火，把汤水漏掉，在锅里放少量的油。在放少量的蒜和姜，这个时候再放点更有新鲜味。
5
6成熟以后，放下锅，再翻炒下，放味精。
6
出锅了以后再把准备好，葱放在排骨表面，那么这到红烧排骨也做完了。
注意事项
火温一定要控制好，尤其是下锅的时候，不能太大了。
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