黑木耳，既是蔬菜也是药，我国中医认为它“益气不饥，轻身强志”，常食之可滋养强身、益智健脑、补血益气、滋阴润燥、养胃清肺。而现代科学研究则发现，木耳的营养成分丰富，每百克185毫克铁元素，比我们所熟知的补血美食红枣、菠菜、猪肝高许多倍。而且木耳中还有一种特殊的植物胶质，可以吸附人体内多余的杂质、废物与脂肪，加快排出体外。因此，它还被誉为是“食物中的阿司匹林”！铁是猪肝的8倍，芹菜的20倍，冬天常吃滋补养胃气血好，天冷了，可别忘了给家人做点木耳吃呢~
食材
1
大白菜 1颗
2
干木耳 50g
3
枸杞 10g
4
小米椒 适量
5
蒜 10g
6
盐 3小匙
7
蚝油 2小匙
8
米酒 2小匙
9
油 适量
方法/步骤
1
步骤1，干木耳冲洗1遍，丢入清水中浸泡3小时，捞出来剪去根部冲洗干净，切成条。准备1棵大白菜，用刀从白菜中间切开，把梗部和菜叶部分分开，清洗干净沥干。然后，将白菜梗切成细细的长条状，把菜叶切成细丝。
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步骤2，小米椒冲洗干净，用剪刀剪成圈，大蒜拍扁撕去外皮，改刀切一下；枸杞子冲洗1下，提前5分钟放入清水中浸泡，捞出后沥干备用。然后拿出炒锅，干锅倒入油烧热，放入切好的小米椒圈、大蒜碎，爆出香味。
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步骤3，倒入切好的白菜梗丝，用锅铲快速翻炒，时间大概1分钟左右。
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步骤4，倒入切好的所有木耳丝，开中火，不断拌炒均匀，并淋入1茶勺米酒汁，提鲜去异味。
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步骤5，拌炒得差不多的时候，倒入之前切好的白菜叶丝，挑大火，快速拌炒。
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步骤6，白菜梗、白菜叶全部出水变软滑后，开始调味，加入适量的盐、半勺蚝油拌匀。紧接着，撒入提前泡好的枸杞子，翻炒均匀，即可关火出锅。
注意事项
炒白菜的过程中，会炒出很多的水分，所以尽量不要提前加盐，不然出水量会更多，影响口感与美观。
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