炒河粉是广东有名的小吃，也是一道经济实惠的家常主食。炒河粉无论是做主食还是早餐或夜宵都是人们最喜爱的一道菜。早、午、晚吃炒河粉都有着不同的心情味道。
食材
1
娃娃菜 1个
2
猪肉 300克
3
火腿肉 1块
4
河粉 500克
5
油 适量
6
盐 适量
7
糖 适量
8
料酒 适量
9
水定粉 适量
10
蚝油 适量
11
酱油 适量
方法/步骤
1
准备好食材。
2
猪肉洗干净后，沥干水分，再切成肉丝。用淀粉、油、盐、酱油进行调味腌制2小时。
3
火腿肉、娃娃菜洗干净再切成丝。
4
下油锅，爆香肉丝
5
加进火腿肉丝一同翻炒。
6
接着也加进娃娃菜丝一同翻炒至八九成熟，再盛出。
7
再起油锅，待油沸后倒进河炒。快速翻炒。
8
加上调味（料酒、酱油、糖、蚝油），翻炒几下。
9
倒进炒好的肉丝，炒匀后即可。
注意事项
1
1.炒河粉要油稍多点，油要烧得够热再放河粉，这样不会粘锅。
2
2.炒河粉时，要大火快速炒，炒的时间不要太长，过长时间会把河粉弄碎的。
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