番鸭 半只
子姜 4块
独蒜 2头
调料 盐/鸡粉，糖，生抽，米酒，生粉
一半的番鸭，洗净切碎小块，去掉颈部所有的脂肪、臀部、皮肤和淋巴。放入2汤匙鸡粉、1汤匙盐、1汤匙糖、3汤匙酱油、1汤匙生粉、50ml米酒、两颗大蒜，腌制2小时，放入冰箱备用。
把姜洗净，用斜刀切成薄片。
将不粘锅加热至冒烟，放入腌番鸭。鸭皮朝下，用筷子尽量将鸭肉摊开，不要堆放，增加鸭肉与火锅的接触面，不要来回翻炒，翻炒3分钟。
鸭子的皮下脂肪很厚，很快就会在火下爆金。在美拉德反应下，鸭肉表面呈焦黄色，香味浓郁。把鸭子的另一边翻过来，煎3分钟。
继续用火，用铲子和一个小抛壶把鸭肉的脂肪层挤出来。放入生姜，快速翻炒3分钟，生姜香味浓郁。
放入一半番鸭开水。继续燃烧。用中低热炖番鸭。
炖15分钟后，番鸭完全煮熟，鸭肉开始软化，但始终保持弹性和韧性。
根据你的口味放一点生酱汁（我一般不加，足够腌鸭子）和一点淀粉水，使酱汁更粘稠。
喷入黄酒以增加风味。关掉暖气，把它放在盘子上。首先，把生姜放在盘子底部，倒入鸭肉。最后，淋上浓香的鸭汁。这样盘子就更漂亮了。
在巴西做装饰，或者不做装饰，或者添加其他可食用的草药。
这只美味的鸭加了姜和番鸭。
这是一道非常经典的广东菜，不同于四川的姜鸭。它保持了鸭的原味，口感软硬适中，适合年轻人和老年人食用。
番鸭肉厚，比麻鸭更适合烹调。紫江的辣味在小火上炒炖，渗透到鸭肉的每一个毛孔里。
它的精髓不过是一种金鸭酱。番鸭皮下脂肪丰富。它们烧出的鸭油气味浓烈，辛辣的姜汁在炖制过程中被彻底融入，鲜辣、肥而不腻。把米粉淋上，然后再倒三碗，谢谢！
在火下，鸭油溢出，皮肤变黄，导致美拉德反应。在小火上炖时，鸭肉能更好地吸收姜汁。外嫩内嫩，软而不硬，但能保持光滑有弹性。
鸭肉的味道是检验这道菜的重要标准！要求鸭肉软而硬，不老不柴，皮略焦，既易去骨，又能保持光滑咀嚼。
广东菜和法国菜有一个共同点。他们追求原汁原味。紫江，作为这道菜唯一重要的调味品，清纯而霸道。它把鸭肉的腥味变成了美味的食物。
吃一条又辣又多汁的小鸭腿。
软硬鸭翅根，中度易脱粘！
当然，鸭腿需要用手来吃！
是的，不要放弃爱，即使是骨头！
今天的经典粤菜，姜焖鸭，就在这里介绍。
我是金猫。感谢您的支持，丰盛的食物和愉快的假期！如果你喜欢这道菜，请点击跟我来，非常感谢？???