...
食材
1
肠粉 500g
2
鸡蛋 6个
3
红萝卜 1条
4
青瓜 1条
5
上海青 1棵
6
绿豆芽 400g
7
豆瓣酱 100g
8
花生 适量
9
盐 适量
10
酱油 适量
11
蒜 6个
12
麻油 适量
13
胡椒粉 适量
14
淀粉水 适量
15
鸡精 适量
16
菜心 3棵
方法/步骤
1
肠粉，买回切成5CM宽的长条
2
红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水，鸡精，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用
3
上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，如焯红萝卜一样的操作，焯水，捞起待用。青瓜洗净切细条待用
4
鸡蛋打散，锅入加油，倒入煎至两边金黄捞起切细条待用
5
另起油锅，倒入蒜蓉，爆香
6
.倒入豆瓣酱、酱油，翻炒片刻，加少许水，盐，炝入淀粉水，煮沸捞起
7
.往煮好的酱汁内加几滴麻油，洒一点点胡椒粉，放一边待用
8
熟食案板上铺好一叠肠粉，在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上面一片卷包着卷起
9
卷包好的肠粉码在碟上放3棵菜心装饰下美观，浇上煮好的酱汁即可食用
注意事项
1
卷包肠粉时要小心，尽量不弄破肠粉
2
可配其他蔬菜瓜果食用
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