这是在我的家乡湖南每个人家中都必备的一道佐餐小吃，也可以说是凉拌菜。用整颗的白萝卜或红萝卜放入老酸坛子里，一般过几天就可以拿出来。切片后醮点辣椒油，白糖，麻油，伴点香菜当成小吃，也可以用来炒菜配菜，脆脆的酸甜口感顿时让人食欲大开。
酸辣萝卜炒鸡丁美味过程
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准备配料：野山椒，白醋，冰糖或绵白糖。
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樱桃小萝卜或者大白萝卜都可以
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将萝卜切小块用盐腌制一下后冲洗掉，这样 处理的萝卜更脆。
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将1中的调料倒入一个大碗中。我用了一部分罐装泡椒的水，白醋，白糖，适量清水调和顺便用这个水做了酸萝卜和凤爪子。
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隔天后将泡好的酸萝卜取出就可以用来炒菜了。
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鸡胸肉切丁，用玉米淀粉，酒，盐腌制下。
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准备好佐料：姜丝，香菜，酸辣剁椒
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锅入油，放入姜丝爆香，放入鸡丁炒熟。
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将酸萝卜，剁椒放入，加入适量盐和鸡精调味，最后放入香菜炒几秒就可以出锅啦：）
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