所谓杂粮馒头就是在制作馒头的过程中加入了一种或多种杂粮，主要杂粮有玉米、黑米、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦、大麦及豆类等，虽然口感上会比小麦粉做的馒头稍差，但营养价值更高。 此次所做的这款杂粮馒头，是在全麦粉的基础上添加了黄豆粉、玉米粉和燕麦粉，口感略觉粗糙，但很有嚼劲。 由于傍晚光线的问题，照片颜色深浅不一，成品图为实际杂粮馒头的颜色。
食材
1
全麦粉 适量
2
玉米粉 适量
3
黄豆粉 适量
4
燕麦粉 适量
5
酵母粉 适量
6
泡打粉 适量
7
凉水 适量
8
白糖 适量
方法/步骤
1
用料理机将所需的杂粮磨成粉；
2
将除水外的所有原料全部倒入面盆中，搅拌均匀；
3
慢慢加水，将粉料搅拌成颗粒状；
4
然后揉成面团，醒发20分钟；
5
面板上撒些干面，将醒发好的面团放上揉搓一会，直至感觉面团有韧性；
6
切分成6个剂子；
7
揉成6个馒头；
8
蒸锅中小火提有加热，至温度为30-40度时关火，屉上刷油，馒头入锅醒发40分钟；
9
大火烧开锅，转中火蒸20分钟，关火焖3分钟，出锅。
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