海螺的口感十分劲道，那如何将其做出彩呢？
工具/原料
1
海螺、尖椒、四川泡嫩姜片3克、葱白片4克、蒜片5克、白酱油5克、料酒l 0克、蛋清淀粉20克、鲜汤30克、湿淀粉15克、精炼油400克
2
海椒30克、鲜青花椒10克调料：精盐3克、鸡精4克、
方法/步骤
1
海螺刷洗干净，取肉去内脏，海螺肉另加入精盐搓洗干净，切片。
2
青椒、泡海椒切成2.5厘米长的段状。
3
精盐(1克)、鸡精、湿淀粉、鲜汤放碗内对成味汁。螺片放碗内，加入余下的精盐、蛋清淀粉拌匀。
4
在锅中放油75g烧至六成热。
5
下入螺片炒散，再放入青椒段、青花椒过油，起锅。
6
留油(大约45克)于锅内，烹入料酒炒至均匀，再放入泡红椒段、姜葱蒜片翻炒烹入味，起锅完成。
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