云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
原料
鸡、竹笋、红枣、姜、胡椒粉、盐。
步骤
1
柴鸡洗净，剁块。
2
先把鸡块放冷水中，烧开，撇掉表面的浮沫，再加水开始炖鸡。
3
炖鸡的时候放几片姜和新疆红枣。
4
把竹荪放在盐水中浸泡20分钟，去掉头和尾。再用清水冲次几遍。
5
鸡肉炖的差不多时，放入竹荪炖至鸡肉烂，加入盐、胡椒粉调味即可。
两招帮你去除竹荪的怪味！
1
竹荪先用盐水泡20分钟，去掉竹荪的菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
2
只要多冲洗几遍就没有这股味道了，把冲洗好的竹荪放在清水中备用。