榨菜咸肉酥，咸香的肉馅被酥皮层层包裹，一口下去，都会忍不住来第二个。
食材
1
中筋面粉 10克
2
砂糖 48克
3
榨菜 40克
4
低筋面粉 10克
5
肉馅 45克
6
猪油 59克
7
生姜 80克
8
温水 100克
方法/步骤
1
将鲜猪肉剁成肉末，加入姜泥、榨菜末、葱末。再倒入2勺生抽、1勺香油、1勺料酒、半勺白糖、少量黑胡椒、1小撮盐。
2
» 选择肥瘦相间的猪肉，让肉馅更油润。如果不爱吃姜，可以用磨姜器挤出姜汁。榨菜末和葱末分开剁好再拌入肉馅，一起剁的话会吃不出层次。
3
所有材料用筷子顺时针搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏待用。» 肉馅冷藏过后口感会更好，同时不会软塌塌的，方便包馅。
4
将油皮材料中的面粉、细砂糖、猪油倒入一个大盆，慢慢揉匀。分三次倒入称好的温水，边倒边揉。
5
» 揉的时候在台面上撒一层面粉，防止粘连。做面条、做饺子皮都省不了生发。醒发后的面团更有筋度，表面也会更光滑。
6
然后表面覆上保鲜膜醒30分钟完成啦
注意事项
油酥比起油皮的制作会更简单。把猪油和面粉揉搓成团就OK
上一篇：带鱼的家常的做法
下一篇：特色菜；香酥带鱼做法图解