鲜肉酥饼是爷们多次要求吃，一直未做，赶在中秋当天做了一次，刚出炉的酥饼，外皮酥松，肉馅鲜美，直呼太好吃
食材
1
油皮材料：中粉 210克
2
白糖 40克
3
盐 3克
4
猪油 65克
5
温水 80克
6
油酥材料：中粉 160克
7
猪油 70克
8
榨菜肉馅的材料：猪肉馅 260克
9
榨菜芯 80克
10
细砂糖 15克
11
白芝麻 1大勺
12
生抽 1勺
13
料酒 1小勺
14
盐 3克
15
葱花 少许
16
姜粉 少许
17
香油 1勺
方法/步骤
1
油皮材料搅拌在一起，揉成面团，油酥材料混合在一起，用手抓匀即可；揉好的面团转入保鲜袋放入冰箱冷藏一夜。
2
第二天取出油皮、油酥回温，回温后的油皮揉光滑。
3
油皮分成约20克一个，油酥分割为11克一个，捏圆醒发20分钟左右；面团醒发时注意盖保鲜膜保湿。
4
醒面的时候调馅，榨菜芯切成小丁，所有的馅料全部放入调料盆中，使劲搅拌上劲待用。
5
取一个醒发后的油皮用手压扁，包入油酥，上推油皮包紧收口，全部包好后继续盖保鲜膜保湿，醒发20分钟左右。
6
取醒发后的面团压扁，擀开成牛舌饼状，自上而下卷起，全部做好后盖保鲜膜保湿，醒发20分钟左右。
7
醒发后的面团再次压扁、擀长，自上而下卷起，继续醒发20分钟左右。
8
醒发后的饼皮中间用手压扁，两头向内折起，擀开放入馅料，包起捏紧收口，依次做完全部。
9
酥饼摆放在烤盘中，饼之间要保留一定的空隙，用秋葵的切面沾取适量的红菜头汁，盖在酥饼中间。
10
上下火180℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中层），烘烤25分钟。
11
待月饼表面鼓起，略有上色，即可取出烤盘，趁热吃最棒。
12
成品
注意事项
1
和面的水温大约在40-50℃左右。
2
烤箱的温度需根据各自烤箱的脾气来定。
3
秋季天气比较干燥，面团务必盖保鲜膜保湿，面团若被吹干，真的很难操作。
4
每一个步骤都要给面团留出足够的醒发时间。
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