榨菜鸡蛋饼怎么做不会散，可以参考以下步骤；
食材
1
乌江榨菜 1包
2
鸡蛋 3个
方法/步骤
1
将鸡蛋先打在碗里之后打散；
2
最关键的一步，榨菜不要炒，直接倒入鸡蛋用筷子搅拌均匀；
3
锅内下油烧热倒入适量的榨菜鸡蛋煎；
4
倒进去煎的时候不要马上用锅铲去翻动它，如果上面的榨菜不均匀的话可以用筷子夹放均匀；
5
等到鸡蛋的一面煎至定型时用锅铲翻另一面过来煎；
6
煎至两面都定型的时候，把这张煎好的榨菜鸡蛋饼用锅铲移到一边，接着继续第二张榨菜鸡蛋饼的操作（同以上步骤）；
7
这里全部煎好了之后在锅内沥一下多余的油，然后再装盘即可；
注意事项
在煎的过程中只要发现鸡蛋一旦能够定型的时候就可以翻面了，这样吃起来会比较嫩！
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