白汤牛腩烩芸豆，牛腩软糯，芸豆酥烂、入口即化，汤色浓白，味道清爽。一起来看看吧！
食材
1
牛腩 2500克
2
芸豆 500克
方法/步骤
1
改刀:牛腩切成块。
2
漂净:用流动水漂净血水。
3
焯水:冷水放入牛肉煮至肉质紧实，撇净浮沬，冲洗干净。
4
芸豆加工:芸豆加水煮至酥糯。
5
烧制:净锅下豆油、猪油、姜片下牛肉，小火煸至干香加水大火烧开至汤浓白调口:盐、鸡精、糖(少许)，尝口咸鲜。小火炖至软糯。走菜时加入芸豆调口即可。
注意事项
要漂尽血水，凉水下锅悼水，小火煸香，可使汤浓白。
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