猪骨白汤做法

山药 一根

大骨 一条

新鲜的山药先洗掉表面的泥沙，用剥皮刀把皮剥掉后再冲洗干净。山药的黏液会刺激皮肤，可以事先戴个手套。

将洗好的山药切成段放入清水中浸泡，山药在空气中放久了会氧化变色。

烧一锅开水，大骨洗净后放入煮沸的开水中，煮至变色后捞起来。

将姜洗净用刀拍碎，与大骨、山药、红枣一起放入砂锅内煲两至三个小时。大骨要煲久一些才能煮烂。

煮好后的山药加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花。

熬大骨汤需要相当长的时间，也可以将大骨放入高压锅内，放好盐压四十分钟左右即可。