猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
食材
1
猪皮 150g
2
八角 2个
3
香叶 2片
4
葱、姜 适量
5
小米椒 适量
6
生抽 适量
7
醋 适量
8
料酒 适量
9
食盐 适量
方法/步骤
1
肉皮洗净切成6cm宽的片，放沸水中煮五六分钟捞出，稍晾一会，趁热去皮下肥膘，尽量处理干净无残留，然后切丝，再次放入沸水焯烫两分钟
2
将处理干净的肉丝放锅，放葱、八角、香叶、生抽、加水，中高火水开后转小火蒸一小时左右。将辅料捡出。
3
蒸好后晾晾放冰箱冷藏三至四个小时就好了。
4
皮冻看到透明有弹性，水和肉皮的比例是合适的。
5
将所有调味料兑成味汁。
6
切片摆盘，将味汁倒入盘中心，味汁会自然散开，每一片皮冻都会蘸上味汁，方便食用。
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