豆角含胡萝卜素，茄子清热活血，一起炒营养丰富，味道也是极好。
食材
1
豆角 200克
2
茄子 1根
3
大蒜子 3瓣
4
辣椒 1个
5
食盐 少许
6
生抽 少许
7
蚝油 少许
方法/步骤
1
准备食材，如图所示。
2
豆角洗净并切成段；茄子洗净切成条，并用清水浸泡15分钟后，捞起沥干水分。
3
烧热锅，放入适量油，把豆角放入炸至微皱后装盘。
4
将茄子条放入热油中，炸至变软后装盘。
5
爆炒辣椒丝和大蒜子，倒入炸好的豆角和茄子，翻炒片刻后，加入适量的水。
6
加入适量的食盐，生抽和蚝油，翻炒均匀。
7
出锅，装盘。