工具/原料
材料：紫甘蓝1棵，青椒1个，胡萝卜半根，火腿50克
配料：葱姜，生抽，鸡精，食用油
步骤/方法
1
1，所有食材准备好。
2
2，紫甘蓝将叶子一片片的的掰开，放清水里反复清洗几遍。
3
3，洗净的甘蓝撕成小片（我将硬邦邦的埂子丢掉了，不易熟，经络多，口感也差）。
4
4，青椒胡萝卜洗净，切成菱形片。
5
5，炒锅热油，加入葱姜爆香。
6
6，放紫甘蓝下锅快速翻炒。
7
7，大约炒半分钟，甘蓝变色发亮，倒入胡萝卜片快速煸炒。
8
8，倒入生抽，翻炒拌匀。
9
9，加入火腿快速翻炒。
10
10，最后加入青椒翻炒半分钟，青椒变色，加入鸡精拌匀，关火装盘。
注意事项
小贴士： 1，在炒紫甘蓝时，想保持艳丽的紫红色，在操作前，可以加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。（不过我偷懒省了这步。） 2，大火重油，煸炒后迅速起锅，最大程度保留食物营养不流失。 全程翻炒不超过3分钟。 3，火腿吸盐，所以生抽要在放火腿先加入。
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