蒸蟹，可保持螃蟹的鲜美多汁，古来就有“蟹肉上席百味淡”的说法。也是最常见也最受人喜爱的吃法。蒸好的螃蟹搭配一些用黄酒调出的蘸料，更能增加螃蟹的鲜美。
食材
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形斗湖洪湖大闸蟹 5只
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黄酒 1瓶
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生抽 15毫升
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白糖 3克
方法/步骤
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螃蟹虽然鲜美，却性寒，多食容易伤及肠胃，搭配一些用黄酒调出的蘸料，可以提升蟹肉的鲜味，使得两者的搭配变得非常和谐;
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同时，黄酒还能去除螃蟹的腥味，以及起到杀菌的作用;
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另外，黄酒还有驱寒、活血的功效，并能增加螃蟹本身营养的吸收。
方法/步骤222
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1、螃蟹用毛刷刷洗干净。.开水入锅蒸制15-18分钟。
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2、取一个小碗，加入黄酒，酱油，白糖搅拌均匀。锅中加入香油烧热。
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3、倒入料汁煮出香味关火。姜切丝放入调料盘中，加入煮好的黄酒调料。
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4、另外一个蘸碟加入香醋。调料蘸碟准备好。
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5、螃蟹蒸好与蘸碟一起上桌即好。
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