羊肉红烧味道很干香好吃。有两点需要注意，羊肉下锅焯水时要用凉水，炖羊肉时要加热水，这样炖出来的羊肉口感才好。
食材
1
羊肉 适量
2
花椒 适量
3
料酒 适量
4
八角 适量
5
桂皮 适量
6
辣椒 适量
7
姜 适量
8
蒜 适量
9
老抽 适量
10
盐 适量
11
火锅底料 适量
方法/步骤
1
羊肉剁成小块，洗涤干净备用。
2
锅中放入一大汤碗的凉水，放入羊肉，调入3匙料酒大火烧开，再小火煮5分钟。
3
煮好的羊肉清洗干净，洗去表面的血沫后备用。
4
锅中放入适量的油，小火煸香八角、花椒和桂皮。
5
再加入红辣椒、姜片和蒜片小火煸出香味。
6
倒入羊肉大火煸炒，炒出水汽，再加入适量的老抽、味极鲜、火锅底料和盐大火翻炒均匀。
7
调入适量的热水水大火烧开，一起转入砂锅，加盖小火焖炖1.5小时。
8
炖到羊肉软烂，再开大火收汁，汤看起来清亮就可以上桌开吃了，很干香非常好吃。
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