小黄鱼含有丰富的蛋白质，矿物质和维生素，而且小黄鱼还含有微量元素硒，吃了会防衰老，上海人特别会做也很喜欢吃。只是在珠海我总是只买到冰冻小黄鱼，有时就买的不新鲜，肉都软了，煎起来相当的不好看，今天就是，鱼要是肉硬新鲜就很好煎，如果肉都软软的啦，就煎烂了。不管咋地，味道不差，辛苦在那里，我就写出来吧。
食材
1
小黄鱼 二条
2
生姜香葱 各适量
3
生粉酱油鸡精 各适量
方法/步骤
1
先把小黄鱼洗干净沥干水分，这是冰冻的小黄鱼，一定要沥干水分。
2
把小黄鱼身上涂一层盐，再涂上一层面粉，再在鱼肚子放点生姜丝。腌十分钟。
3
把生姜切成丝，葱切成葱花。
4
锅烧六成热，放适量花生油，把小黄鱼放进去，小火煎。要转动着从各个方向小火煎鱼，中间不要翻动。
5
煎好后关火，等鱼慢慢冷了再翻过来煎第二面，唉，这鱼不太优质，这么小心煎还是有点煎烂了，伤心哦。
6
然后用生粉，酱油，鸡精，少少料酒，调点点汁。
7
把香葱和姜丝放上去，把汁倒进去，盖盖子中火烧一分钟。关火。
8
等稍凉后，用锅铲小心铲出来放在盘子里，卖相不太好啊，味道倒还是不错的，难怪上海人那么喜欢吃这种鱼，鱼肉嫩滑，味道纯正。
注意事项
1
煎鱼一般先把鱼沥干水分，再放盐腌十分钟以上。如果有时间，半个小时更好。
2
煎鱼放点面粉鱼也不容易煎烂，今天只是个意外，以前我煎的鱼很漂亮呢。