提拉米苏，现在是无人不知无人不晓了。而在十数年前，它在中国还属于只有极少数高级西餐厅才能供应的昂贵西点，只有少数人能够品尝到。万幸，提拉米苏的制作其实很简单，只要备齐了制作它所需要的原料，就能轻易复制它的美味。
食材
1
马斯卡彭芝士 250 克
2
动物性淡奶油 150 ml
3
蛋黄 2 个
4
意大利浓缩咖啡 40 ml
5
朗姆酒 15 ml
6
手指饼干 1 份（20根）
7
可可粉 适量
8
吉利丁片 10 克
9
水 75 ml
10
砂糖 75 克
方法/步骤
1
为了方便新手，我会详细讲解每一个步骤的。准备好上述材料，可以根据口味调整用量。首先，蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
2
水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温，把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。
3
淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。（不用吉利丁也可以，但要用模具定型，不然会散掉）
4
意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。（也可以直接用现成的咖啡酒，不用太多，只要把手指饼干蘸湿就够了）超市买的咖啡酒味道比较淡，喜欢咖啡味重一些的多加点咖啡粉。
5
取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒（不要蘸得太湿，口感不好）。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
6
倒入一半的马斯卡彭芝士糊。并再铺一层手指饼干。并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。
7
把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉。（撒可可粉时最好有个筛子，这样可以撒的均匀一些）
8
大功告成。
注意事项
1
切提拉米苏蛋糕时要用热刀切。
2
不同模具可以做成不同的形状，也可以用白可可粉做出字体、图案效果。
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