食材
1
咸肉 150克
2
河蚌 5只
3
冬笋 2个
4
嫩豆腐 1块
5
姜片 3片
6
香菜 2根
7
料酒 45克
8
白胡椒粉 2克
方法/步骤
1
培根切片，豆腐，芦笋切片。
2
烧开一壶水，把冬笋放进去，烫2分钟。
3
河蚌肉放到铸铁锅里，放入3片姜，倒入3大勺料酒，再加适量清水没过河蚌。河蚌我是请摊主提前处理好的，带回家清洗干净就行。洗的时候可以加盐揉搓揉搓，直至肉上的粘液全部洗掉就可以。
4
打开后撇去表面。
5
加入切好的咸肉片，转小火继续20分钟。准备的咸肉如果过咸，可以提前汆下水。河蚌肉的作用主要是取鲜味，让汤头更鲜美，所以不用担心煮太久肉质变老。介意的话可以缩短时间。
6
后放入汆过水的冬笋块和豆腐块，继续煮至笋子变软就可以了。这时候尝尝咸淡，觉得味道不够再加盐。
7
出锅前撒些白胡椒粉，再用香菜丝装饰。
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