春卷的家常做法是什么

食材：五花肉、韭菜、绿豆芽、姜、鸡蛋、生粉、油等。

五花肉切丝、韭菜切断、绿豆芽去根、姜切沫，鸡蛋磕入碗中，加生粉，搅打至蛋液蓬松。

锅中倒入清水，下入绿豆芽，焯熟捞出，放入油，下入姜末煸香，倒入肉丝，翻炒变色，淋入料酒、生抽、加盐，炒熟后盛入碗中。

绿豆芽倒入碗中，倒入韭菜拌匀，滴入麻油，春卷皮置于砧板上，放入春卷馅，卷到一半位置，两侧封起，卷至1厘米，抹上鸡蛋液封口，锅中准备油，五成熟，下入春卷，炸至金黄，焦脆，捞出控油。

总结如下。