腐竹含有丰富的蛋白质和铁，营养价值非常高。凉拌腐竹做法简单，口味好，是夏季非常受欢迎的一道家常菜，下面来看看具体做法吧......
食材
1
腐竹 100克
2
黄瓜 一段
3
胡萝卜 一段
4
生姜 一小块
5
大蒜瓣 一瓣
6
自制麻辣红油 适量
7
生抽 适量
8
香油 少许
9
白醋 少许
方法/步骤
1
准备好腐竹
2
将腐竹掰成段提前冷水泡发，约泡四个小时
3
切成小段
4
黄瓜和胡萝卜切成菱形片
5
生姜、大蒜瓣切成末
6
锅里水烧开，放入腐竹再次烧开后关火
7
投入凉白开中
8
姜蒜末、生抽、白醋、香油、自制麻辣红油，调成汁
9
腐竹、黄瓜、胡萝卜混合，倒入调料汁即可
注意事项
1
一、腐竹一定要提前用冷水泡发；
2
二、腐竹放入开水锅中再次烧开即可，不要煮久了；
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三、自制麻辣红油的做法请参阅这里：http://jingyan.baidu.com/article/574c5219cd2aea6c8d9dc1fc.html
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