夏季吃凉拌菜比较多，做凉拌腐竹方法很简单，好吃也方便。
食材
1
腐竹 适量
2
黄瓜 适量
3
葱 适量
4
蒜 适量
5
花椒 适量
6
八角 适量
7
香叶 适量
8
草果 适量
9
盐巴 适量
10
醋 适量
11
鸡精 适量
12
香油 适量
方法/步骤
1
泡发：买回来的干腐竹需要用凉水泡发，这里要注意的是泡腐竹的时候腐竹很容易浮在水面上，这个时候用盘子把腐竹压在水下面。一般腐竹泡发的时候比较长，建议隔夜泡腐竹。
2
黄瓜：黄瓜切成薄薄的菱形片备用，夏季配菜中黄瓜是最常用的，口感清脆。
3
焯水：泡发后的腐竹捞出切成2厘米的小段，然后用热水焯熟，捞出淋干备用。
4
蒜用刀拍烂后切碎，葱切成末，放在黄瓜腐竹上，
5
用八角，花椒，香叶，草果用水煮开煮成大料汁，晾凉备用。
6
调汁：碗中加入适量盐巴，醋，鸡精，香油，放入大料水搅拌均匀。这样调出来的味道不容易寡淡。
7
腐竹，黄瓜，蒜末和葱丝放入盆中，倒入调料汁搅拌均匀放置5分钟左右让调料充分入味，这道夏日凉拌菜就做好了，口感相当的棒哦。