生蚝酱汁如何调配

蒜头 大量

葱 小量

辣椒 适量

耗油 适量

盐 适量

酱油 适量

糖 适量

做生蚝无论是烧烤，还是直接生吃，须得首先将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用。注意撬开蚝壳的时候要小心用刀，否则容易割伤手。蚝肉清洗干净，小朋友和肠胃不好的人群最好不要生吃，避免肠胃炎的发生。

生吃的话，非常简单，就是要区新鲜的生蚝处理好，往上直接挤上新鲜的柠檬汁，不需要多加任何调料，目的就是吃鲜，纯天然的鲜味。这样的吃法在日本比较流行。如果说不能这样吃的话，觉得太粗暴直接，可以点一下酱油芥末，就直接当作是和三文鱼一样的吃法，是刺身的吃法。芥末和酱油可以缓解那一股海鲜特有的生骚味道。

烧烤必备——豉汁将豆豉剁碎，蒜头剁碎，用花生油、酱油、耗油、盐、糖调配搅拌均匀。将洗净的半边生蚝放在火上烤，边烤边加豉汁，听到吱吱响后将蚝肉刺开小洞加汁，让汁液渗透进去蚝肉。这样的酱汁，味道浓郁，可以适当的搭配点生菜一起吃，可以减少腻味。而且酱汁的味道是非常的丰富，可以用来烧烤一些蔬菜，味道也是很不错的。

烧烤必备——甜辣酱+番茄酱这个酱汁就是适合比较小众的人物。甜辣酱是使用泰式甜辣酱，和番茄酱。这个酱料是在生蚝烤好之后，直接买现成的酱料点的。泰式甜辣酱的好处是，酸酸甜甜带点微辣，口味独特，点生蚝有种怪异的口感，会有一种想把整只生蚝浸泡下去点酱吃的效果，而且特别开胃，不会觉得有烧烤的油腻热气的感觉。番茄酱的好处是，常见，容易购买，酸酸甜甜的口味最适合小朋友吃，因为不辣，而且不热气，对于小朋友来说也不陌生，会觉得非常喜欢。因此烧烤的时候很大大人担心小朋友会热气，酱料过多的蒜头和辣椒小朋友吃不下重口味，则可以考虑用番茄酱来代替。番茄酱绝对是小朋友的最爱酱汁。