以前冬天的时候没有新鲜菜，所以在入冬前白菜很便宜的时候，家家户户都要买上几百上千斤白菜大部分的白菜都要拿来腌酸菜，这是冬天里主要的菜食了腌酸菜也是个技术活，同样的腌法，有的人腌的酸菜酸爽不烂，有的人腌的酸菜就烂心坏掉了，估计这技术也是只可意会不可言传吧现在生活好了，腌酸菜的人家也是越来越少了，而且随着冬日菜品的选择性越来越多，酸菜慢慢的也就变成了一道特色菜，而不是主要食用的菜类这五花肉酸菜炖粉条，也算是东北的地方菜了，肥肥的五花肉经过炖制，油已经被酸菜吸收，而且已经非常软烂，脆爽的酸菜，再配上东北的土豆粉，出锅后热热的吃上一盆，又香又暖暖的，非常满足
食材
1
酸菜 2颗
2
五花肉 600克
3
粉条 1把
4
葱 一段
5
姜 2片
6
干辣椒 5个
7
八角 一个
8
炒菜香 1小勺
9
豆油 2勺
10
料酒 1勺
11
酱油 1勺
12
生抽 1勺
13
盐 适量
方法/步骤
1
粉条提前泡上
2
酸菜每片都片薄然后切成丝，再淘洗干净，这是头天晚上弄的，太黑所以没拍
3
五花肉选这种，肥一点的
4
切成片
5
葱切段，姜切片，干辣椒洗干净，准备好八角
6
坐锅热油，比平时炒菜多放一点油
7
放炒菜香
8
下五花肉
9
煸到肉片发焦，吐出油（可以省略这步，但是家里老人怕油腻，所以处理一下）
10
下葱姜干辣椒和八角炒香
11
放一勺料酒
12
一勺酱油
13
一勺生抽，然后炒出香味
14
倒入酸菜炒一会
15
倒入清水，要没过酸菜一块，大火烧开小火炖20分
16
20分钟后放入粉条，再炖15分
17
出锅前尝下味道，加盐调味
18
瞅啥呢，开造吧~！~！~！
注意事项
1
如果买的是袋装的酸菜，投一次即可，要不然酸菜就没有味道了
2
一定要选肥一点的肉，再不然可以放点猪油，这道菜必须要多放油，否则就没有味道了
3
酸菜要炖的久一点，炖的越久越好吃
4
如果没有东北的土豆粉，用地瓜粉的话，可以不用泡，而且要缩短炖的时间
5
最后放盐的时候注意别放多了
上一篇：酸菜炖排骨的做法
下一篇：最新快速赚钱项目，不看后悔