西红柿牛腩是一道很好的待客菜，这道菜牛肉中包含着西红柿的酸甜。汤汁中又有牛肉的鲜香。可以说是汤中有菜，菜中有汤。可以说是汤与菜的完美结合。西红柿牛腩是从西餐借鉴出来的。西餐离不开洋葱和胡萝卜，再加上西红柿里的番茄红素，还有美味滴牛腩肉，基本上我们一天中所需要的营养物质全都包含在这一碗汤里了。这道菜的特点是；牛肉软烂，汤汁浓稠。营养丰富。老少皆宜。
食材
1
牛腩 500克
2
西红柿 200克
3
胡萝卜 适量
4
洋葱 适量
5
姜 适量
6
盐 适量
7
糖 适量
8
鸡精 适量
9
蒜 适量
10
豆蔻 适量
11
花椒 适量
12
小茴香 适量
13
香叶 适量
14
桂皮 适量
15
胡椒粉 适量
16
白醋 适量
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食用油 适量
方法/步骤
1
牛腩肉切成小块，用清水泡出血末。
2
准备好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。
3
把洋葱和胡萝卜切成块。
4
1个西红柿去皮切成块。
5
另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。
6
把牛腩焯水。
7
锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。
8
下入胡萝卜和洋葱煸炒。
9
再放入焯水的牛腩煸炒出香味。
10
放入西红柿继续煸炒至西红柿成沙粒状。
11
加入清水没过肉，大火烧开，加入 胡椒粉 糖 盐和白醋，转小火焖至1小时。
12
倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。
13
关火加入西红柿酱搅拌均匀。
14
西红柿牛腩就做好了。看看 这汤汁很浓稠浓郁吧，
注意事项
1
西红柿煸炒一定要炒到沙拉状，这样颜色会更好。
2
炒好后加水一定要一次加足，否则汤汁浓度不够，口感也不好。
3
加入白醋可以使牛肉更加软烂。
4
为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。
5
关火后加入西红柿酱是为了味道更好，保持了西红柿原有的清新味。(展开)
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