茄辣西，顾名思义——茄子、辣椒、西红柿，简称“茄辣西”，用辣椒和西红柿调出的天然酸辣滋味儿——古今中外“通吃”的一道菜，今天先来道中式的(也就是说，还有西式的，待续……)
食材
1
茄子(紫皮，长) 300克
2
西红柿 1个
3
尖椒 2个
4
食盐 1小勺
5
鸡精 1小勺
6
蒜 2瓣
7
生抽 1小勺
8
老抽 1小勺
9
白糖 1小勺
10
植物油 3大勺
方法/步骤
1
茄子洗净带皮切成细条，加入1/2小勺盐拌匀，腌制片刻，下锅前挤干水分
2
西红柿切滚刀块
3
尖椒切三角片，大蒜切薄片
4
起炒锅，热锅凉植物油爆香蒜片，加入茄子条，中大火煸炒至茄子变得很软很软(要有点儿耐心哦)
5
加入西红柿，转大火煸炒至西红柿出汁，大约2分钟左右吧，加入尖椒片
6
同时加入生抽、老抽和白糖，煸炒均匀，加入1/2小勺盐
7
加入少许鸡精，大火翻炒均匀即可