苦瓜酿肉(苦瓜,猪精肉,海米,香菇)

苦瓜酿肉原料：苦瓜500克，猪精肉末150克，海米、香菇各25克，鸡蛋1个。配料：酱油1大匙，精盐1小匙，味精1／2小匙，大蒜2小匙，胡椒粉1小匙，面粉5小匙，淀粉1大匙，香油1小匙，植物油25克。制法：①苦瓜洗净切长段，去掉瓜瓤入冷水锅中煮熟，捞出投凉，沥去水分。 ②猪肉剁泥，香菇、海米切米粒状，入碗加鸡蛋清、面粉、精盐、淀粉一起调制成馅料，用馅料把每段苦瓜装满，两头用淀粉封口。 ③炒锅内入植物油，烧至六成热时入大蒜瓣炸一下捞出，油热下苦瓜，待炸至淡黄色时捞出；将炸好的大蒜瓣撒在上面，加酱油，上笼蒸熟。 ④炒锅上火，烧至七成热时，将苦瓜原样倒入锅中，烧开后用淀粉勾芡，入味精，将苦瓜翻扣在盘中，淋汁，撒胡椒粉，淋上香油即可。