这个东西，北方叫海虹，南方叫青口，学名叫贻贝，英文叫mussel，淡菜是紫贻贝的煮干品。海虹上市了，相对于大而肥的大淡菜，我比较喜欢小海虹，同样很肥，但是哪怕是不小心多煮了一会，吃起来还是那么的鲜嫩！
工具/原料
葱姜若干、海虹1斤。
步骤/方法
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1、将海虹反复清洗，用刷子刷干净外壳，用手撕去草（朝头大那头撕）。
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2、烧开一锅水，下入葱姜，下入淡菜，加入一大勺料酒。
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3、待海虹张开口，捞出装盘。
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4 、味汁：蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油。
注意事项
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1、海虹买回来后，需要反复清洗3遍，用刷子刷干净表面，用手撕去贝壳中的草。
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2、从卫生角度讲，我们一定要将海虹完全煮熟了吃才安全，所以宁可稍微煮老点，也不要为了追求嫩的口感而吃生的。
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3、新鲜小海虹的优点是，稍微煮过头一点，吃起来口感也不会老。