芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
食材
1
奶酪 150克
2
低筋面粉 15克
3
牛奶 60克
4
鸡蛋 3个
5
栗粉 10克
6
黄油 30克
7
白砂糖 50克
方法/步骤
1
奶酪加入牛奶中浸泡，用鍋子隔热水炖溶直到没有粒粒为止（千万别学我直接加热，那样子就麻烦了，要么重新过滤，要么重新来过）
2
在1中逐个加入蛋黄，搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油
3
在2筛入低粉和粟粉拌匀， 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒
4
蛋白打入一个干净的盘子里面，用电动打蛋器分三次加糖，打到呈現濕性發泡（用勺子搅拌拉起后，可保持4-5厘米的长度）即可
5
将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀（划十字法或者海底捞月式）
6
将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀，然后倒模中（6寸玛格丽特蛋糕模）
7
烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鐘即可（蛋糕模放入加水的烤盘，隔水烤制）
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