蔬菜最简单的做法—意大利黑醋烤茄子土豆

用烤箱做蔬菜是我个人感觉最简单的烹饪方法，不需要刀工，也不需要火候，只要用好调味料就可以了。当然绿叶类蔬菜是不太合适的，而根类蔬菜和水分不多的瓜果都很适用，像是土豆，胡萝卜，茄子，西葫芦，南瓜等。随便切切拌好调料，塞到烤箱里就可以了，只要不烤糊就一定会好吃。如果注意好颜色搭配，烤上一大盘，看起来还很华丽适合宴客，非常实用哦。调料嘛，其实完全可以按个人口味，我今天介绍的是我自己很喜欢的一种搭配，百搭而且尤其适合用在土豆上。主要是意大利黑醋（Balsamic Vinegar），橄榄油，蒜，另外自选喜欢的香草。在此大力推荐一下意大利黑醋，这是一种用葡萄发酵制成的醋，像葡萄酒一样也需要木桶窖藏，并按时间长短分不同等级（最低12年哦）。与它类似的一种西式醋是红酒醋（Red Wine Vinegar），算是简化低级版本，没有意大利黑醋独特的浓重香味，甜味也不明显。好的Balsmic Vinegar颜色很深接近黑色，液体略带粘稠，染色效果极强。香气很复杂，有很浓重的葡萄香味，并且有少许葡萄酒的涩味。最重要的是非常甜，这是判断等级的一个重要因素。因为这种甜味是在长时间窖藏过程中，自然累积下来的，所以非常厚重，并且和醋酸融合的天衣无缝。不信可以试试用普通红酒醋兑糖，再对比意大利黑醋，那绝对是完全不同的滋味哦。