田螺肉不仅仅可以煮来吃，爆炒更是鲜香绝味，是一道下饭下酒的好菜哦~
食材
1
田螺肉 两斤
2
生姜 一块
3
大蒜 一大个
方法/步骤
1
将田螺肉从壳中挑出洗净，用白酒腌制20分钟去腥，然后用清水冲洗一下沥干水分备用。
2
锅中放油，烧到十成热，放入田螺肉快速翻炒。
3
放入大量备好的姜丝及蒜泥与花椒，去腥提味。
4
放入豆瓣酱一勺，翻炒
5
沿锅边放入两勺醋后翻炒，可以去腥，提升鲜味，保住肉质鲜嫩。
6
放入一大勺料酒去腥。
7
加酱油两大瓷勺，提色的同时也能增加鲜味和咸香味。
8
加入白胡椒粉，会更加香
9
加入辣椒粉，个人建议在胖平日习惯的量上多加一点，这个菜的特点就是鲜香麻辣，咸香突出。
10
最后再加入盐两勺，不要怕咸，田螺肉不怎么能吸盐入味，所以盐要多放一点。翻炒后再在锅中停留一阵后关火出锅，美味的田螺肉就可以上桌了~~~
注意事项
1
田螺肉可能会有寄生虫，吃之前一定要做适当的处理
2
田螺肉不容易入味，作料一定要放的足
3
田螺肉比较容易藏水分，很容易一下锅就出很多水，炒出来就不香了，一定要沥干水分再下锅
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