简单煎鱼，煎鱼不糊不粘锅方法

鱼 3条

油、盐 适量

蒜、姜 适量

再用刀，在每条鱼的两面划上几刀；再在中间切一刀，记得，要两面都如图中所示切

然后，在每条鱼上各抹上盐，鱼的两面以及内里都要抹上盐，

大火把锅烧热，放上蒜、姜末，翻炒香；加上姜是为了去腥。

当香味出来后，把三条鱼排放在锅里，盖上锅盖，大火烧30秒或是40秒左右

大火烧30秒或是40秒左右，关掉火；盖不要揭开，就这样，关掉火，我们还可以听到锅里发出滋滋声音。锅里还有热气，这些热气能把鱼闷熟。关火后，大约5分钟，这时，锅里的热气已散得差不多，我们再揭开锅盖。然后，把鱼翻转过来，可以看到，鱼并不粘锅，也没有糊掉，而且，鱼有了几成熟了。

把翻转到另一面，盖上锅盖，再用大火烧30或40秒，再关掉火，再闷5分钟，操作同步骤3；就这样反复操作，直到鱼全熟透，而且有煎鱼的香味。看，鱼煎熟了，但不会太焦不会粘锅。