牛肉有很多做法，下面介绍一个正宗做法——红烧牛肉。
工具/原料
姜4片，花椒30粒，大料2个，植物油2汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒3个，香叶4片，桂皮1块，葱1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，红烧汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克
方法/步骤
1
将牛肉洗净切块。
2
牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。
3
将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
4
锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。
5
将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。
6
翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。
7
将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。
8
半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。
注意事项
牛肉不易烂，所以一是要放山楂，可以加速牛肉软烂，二是要多倒些水，小火炖久一些，炖到两小时左右，牛肉绝对软烂入味了。
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