卤菜的味道偏重于咸香，在广东很多人喜欢做，而且很多卖卤菜的店子，我有时忙了，经常买，但是也得自己做，成本低，原材料真也数量够，所以一般隔三叉五地，我会来一盘卤菜，今天给宝宝帮一个卤小鸡腿，味道很不错。
食材
1
鸡小腿 7个
2
生姜 一块
3
八角 三粒
4
大蒜籽 二瓣
5
料酒 一勺
6
酱油 二勺
7
花椒 5克
方法/步骤
1
把鸡小腿洗干净，划上几刀，再控水备用。
2
锅烧七成热，放少量花生油，把控干水的鸡小腿放下去中火煎一下。
3
一面煎好后再翻过来煎另一面，一般煎至二面肉变白色即可。
4
准备好配料，三粒八角，生姜和大蒜都去皮切片备用。
5
把所有配料都放进去，再放一勺盐，玫一勺料酒和少量鸡粉，炒至盐融化为止。
6
再铲在高压锅里，放一碗水，一小碟酱油，几滴老抽，盖盖子中火焖十分钟。
7
时间到了，等高压锅里面的水蒸气出完了，再打开盖。装盘上桌。味道棒棒滴。
注意事项
有时还可以焯下水再焖，今天赶时间，就放淡盐水泡了一下就卤了。
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